Archives de mai 2011

Synthèse de nos produits


29.05
2011

AMAP : une adhésion de 15 euros pour l'année (de Janvier à Décembre)

 

LIEUX DE LIVRAISON à Bagnolet, le lundi soir

– Le jardin partagé de la Plage arrière, 56 rue Louise Michel de 19h à 20h (Plateau)

  Coordinatrice : Jérômine Derigny photo@jeromine.com

– 104 rue Robespierre de 18h 30 à 20h (Sud)

   Coordinateur : Michel Pesci pesci33@free.fr

 

Les produits bio

Les légumes, (Plateau et Sud)

Chaque semaine, 1 panier à 11 ou à 15 euros

Les producteurs : Alain et Valérie Crochot à Cergy Pontoise (95)

Les responsables : 

 

Le lait et les produits laitiers (Sud)

Chaque mois, 1 panier à constituer au choix en début de cycle de distribution.

Distribution  de janvier à décembre, avec un arrêt technique au mois de janvier et l'été.

Les producteurs : Prés d’Artemare à St Vaast Dieppedalle (76)

Responsable : Sophie Roudier – so.roudier@orange.fr

 

La viande (Sud)

3 à 4 fois par an, par lots de 10 kgs du veau et de l'agneau (environ 11euros le kg)

Le producteur : Philippe MOURNAUD à Putot en Auge (14)

Le responsable : Jacques et Anne-Marie Troquet –  jacques.trocquet@orange.fr

 

Le pain (Plateau et Sud)

Chaque semaine, un pain de 500 g ou de 1kg. Pas de livraison en juillet-août (5 euros le kg)

Le producteur : La Conquête Du Pain à Montreuil sous bois (93)

Le responsable : Michel Pesci – pesci33@free.fr

 

Les œufs (Plateau et Sud)

Tous les 15 jours, au choix par boite de 6 (2,20 euros la boite)

Les producteurs : Lumi et Laurent Vindevogel à Pissy (80)

Les responsables : Nana Carbunar (Sud) nanacarbu@free.fr et Nadia Ziri (Plateau)

 

L'huile d'Olive et citrons(Plateau et Sud)

4 livraisons dans l'année, bidons de 1, 3 ou 5 l à partir de 7 euros/l

Le producteur : Nicolas Mouzakis 

La responsable : Anne Fleury annfleury@gmail.com

 

Le fromage de chèvre (Plateau et Sud)

Arrêt de cette AMAP en 2013

Le responsable : Renaud Madignier – info@renodesign.net

 

Les pâtes (Plateau et Sud)

Arrêt provisoire de cette AMAP début 2013

La responsable : Nathalie Trécoire – nathalie.trecoire@wanadoo.fr

 

Le miel de lavande (Plateau et Sud)

Début des livraisons en 2012

Le producteur : Vincent ORLIAC à Bonnieux (84)

Le responsable : Jean-Claude Berny

 

Les confitures et pruneaux (Plateau et Sud)

Début des livraisons en 2013

Le producteur : Les délices de Mathilde à Trentels (47)

Le responsable : Sybille Kléber


Pour tous et surtout ceux qui ne connaissent pas les produits laitiers de Sophie


29.05
2011

Dernière distribution du 20/06/2011

A l'occasion de cette dernière distribution de produits laitiers de vache, nous vous proposons de passer une commande permettant  de découvrir cette amap. 

Ainsi, en septembre vous pourrez commander et vous engager en connaissant les produits.

En effet, cette amap fonctionne de septembre à juin avec un arrêt en janvier.

Nous essayons de mettre en place une distribution au plateau et une distribution à centre sud, ce qui facilitera la vie des amapiens du plateau.  

Le 20 juin, Sophie Grenier, la fermière, après avoir déposé ses produits à centre sud montera certainement au plateau.Attention, il n'y aura pas de produits non commandés proposés à la vente à cette date. Donc si vous voulez gouter, passez 1 commande le + tôt sera le mieux avec pour dernière date de commande le 12 juin.

 


Les dernières nouvelles de nos légumes


29.05
2011

Vous avez sans doute remarqué le climat excessif de ces derniers mois et notamment l'absence de pluie qui est la plus visible.Mais également les  froids matinaux (2°7 au sol ce matin) et les chaleurs inhabituelles les après-midi qui sont très persistants.  Bref, un climat défavorable pour nos légumes et pour notre travail. D'autant que déjà en temps normal, la période de mai est plus propice aux plantations qu'aux récoltes de légumes ! Pour tout vous dire, nous sommes plus que justes pour remplir votre panier.

Les légumes présents sont plus petits, certes plus denses car leur teneur en eau est au minimum. Concrètement, les légumes de Printemps sont terminés : soit les salades sont montées, soit elles sont petites . Les épinards et blettes sont partis en graines (ouf, diront certains…),… Vous avez eu sans doute des radis piquants, parfois creux. Ces radis sont des variétés de printemps que nous arrosons très régulièrement mais l'arrosage n'a pas compensé la chaleur et sécheresse. A partir de cette semaine, vous aurez des radis rouges ronds (c’est une variété estivale !)

Evidemment, les cultures d’été sont plantées : les tomates devraient être un peu plus précoces (même si leur rythme est heureusement plus lié à la durée du jour qu’aux températures). Les courgettes de serres sont mal pollinisées par les insectes préférant être à l’extérieur (du coup, les framboises vont être très nombreuses, le travail des abeilles et bourdons y a été remarquable : vous pourrez les goûter d’ici à 8 jours (et oui déjà ! normalement c’est fin juin).

Globalement, les cultures en serres pourront pousser plus facilement (l’humidité y est maitrisée) si la canicule ne grille pas tout. Par contre, à l’extérieur, les plantes « refusent » de pousser et attendent des jours meilleurs. Les graines ont du mal à germer, la croissance est très lente tant que les conditions climatiques ne leur sont pas favorables : pour nos végétaux, c’est une question de bon sens !

Si l’arrière-saison est meilleure, nous espérons vous donner d’avantage de légumes et fruits. Mais vous pouvez vous douter que notre métier est loin d'être simple en ce moment; nos deux seuls soutiens, c'est la proximité de l'Oise, mais surtout votre confiance exprimée quand vous  nous prenez nos paniers.

Valérie et Alain

 


Délice aux citrons de Zakynthos


29.05
2011

150 gr de beurre salé
150 gr de sucre
2 ou 3 citrons (en fonction de leur taille) de Zakynthos
2 œufs
1/2 sachet de levure
115 gr de farine
sucre glace

Extraire le jus des citrons et le réserver.
Hacher finement (ou au robot) toute l'écorce restante.
Faire fondre le beurre en crème, bien mélanger avec le sucre. Ajouter les 2/3 du jus des citrons, les œufs, la farine, la levure et l'écorce hachée.
Remplir des petits moules en silicone (env. 15 pièces).

Mettre au four préchauffé :
      – 8 mn à 200*
      – 15 /20 mn à 160*
Cuisson à surveiller en fonction du four. Le dessus doit légèrement doré mais pas trop cuire pour conserver le moelleux.
Démouler et laisser refroidir.

 

Dans un bol, mettre 3 à 4 bonnes cuillères à soupe de sucre glace et ajouter progressivement le jus de citron restant jusqu'à atteindre la bonne consistance (le mélange doit resté légèrement épais)
Étaler le glaçage sur chaque gâteau froid et…
Bonne gourmandise
Signé Anne Fleury


Les recettes de Valérie et Alain Crochot


23.05
2011

Le lien vers le site d'Alain et Valérie nos producteurs de légumes BIO

Ils ont une page entière de recettes 🙂

http://www.lesplaisirsdujardin.com/p/recettes-de-cuisine.html


Commande pour le 20 juin


14.05
2011

Dans le cadre de l'amap viande bovine & ovine nous faisons une nouvelle commande.

Le descriptif des lots a été envoyé par mail.

Si vous en souhaitez:

    Passez  un mail à Jacques et Anne-Marie

    Envoyez nous un chèque de 50€ par lot de viande à l'ordre de Jean Philippe MOURNAUD.

    Anne Marie & Jacques Trocquet

    9 impasse de l'avenir

    93170 Bagnolet  

La clôture des commandes est le 11 juin, la distribution le 20juin.

Jean Philippe nous signale le nouvel emballage des saucisses pour éviter l'éclatement.

 


Sauté de chou rave et de blettes


14.05
2011

2 choux raves,
500g de blettes,
persil,
3 échalotes,
20cl de crème fraîche,
des tomates séchées,
1 cuillère à café de curcuma,
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir les échalotes et les tomates séchées dans l'huile de tournesol, ajouter les choux raves épluchés coupés en dés, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les blettes, feuilles et côtes coupées en morceaux et poursuivre la cuisson à feu assez vif tout en remuant durant 5mn. Couvrir et prolonger la cuisson à feu doux durant 10mn. Ajouter la crème fraîche, 1 demi verre d'eau, le curcuma, sel et poivre, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 15mn. Vérifier la cuisson des légumes et l'assaisonnement et rectifier si cela est nécessaire.


Le chou pointu


08.05
2011

Enlevez les 2 à 3 feuilles périphériques du chou .

Coupez le chou en fines lanières.
Assaisonnez  le comme n’importe quelle salade !
Ce chou s’accommode très bien avec des lardons ou des raisins secs ou des pommes.

A propos des choux raves …


02.05
2011

Ils peuvent se consommer crus, râpés, comme le céleri-rave.

Mais, on les utilise surtout cuit à la vapeur et accommodés en gratin ou en purée, en accompagnement de viandes et poissons, ou encore dans les soupes et potages.

Avant ou après cuisson, il faut les peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche parfois fibreuse qui se trouve sous la peau.