Archives de décembre 2011

Le miel de lavande


21.12
2011

Notre producteur : Vincent ORLIAC à Bonnieux (84480)

Son blog : http://miel-et-safran-du-luberon.over-blog.com/

En ce moment c'est l'hivernage des ruches, il se passe plein de choses…

Responsable : Jean-Claude Berny

Cette AMAP débute en 2012, plus de détails prochainement


Gratin de cardons blancs


18.12
2011

Il faut prévoir 1 botte de cardons blancs, 1 citron, 2 gousses d'ail, 30cl de crème fraîche, 100g de fromage râpé, de la chapelure, 1 brin de persil, 1 pincée de muscade râpée.

Préparation : Enlever toutes les feuilles des cardons, les piquants et les parties filandreuses. Frotter avec un chiffon pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre. Couper en tronçons de 5 à 10 cm et mettre au fur et à mesure dans 1L d'eau citronnée et salée. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux durant 60mn.
Pendant ce temps, préparer une sauce avec les 30cl de crème fraîche, les gousses d'ail haché, le persil ciselé, la pincée de muscade et les 100g de fromage râpé.
Beurre un plat et disposer les tronçons de cardons cuits. Recouvrir avec la sauce, parsemer de chapelure et mettre au four durant 20mn. Servir ce gratin de cardons chauds, accompagné de salade.


Pain d’épice pour Noël


14.12
2011

Nos amis les boulangers de la Conquête du Pain nous proposent du pain d'épice pour Noël.

Le pain d'épice fait environ 500 grammes pour le prix de 6.50 euros.

Ecrire à Michel Pesci avant vendredi 16/12/2011.


Compte-rendu de notre AG du 10/12/2011


14.12
2011

LE RESUME :

Une cinquantaine de personnes réunies, le renouvellement des adhésions et des contrats, la présentation de nos activités 2012, des discussions avec les producteurs présents actuels et futurs, le partage de nos victuailles : en bref une AG sympathique et instructive 🙂

LE DETAIL :

Nos activités 2011 :

  • Présence au marché bio de Novotel le 20 avril
  • Repas printanier le 22 mai
  • Visite chez Alain le 02 juillet
  • Présence de l'association à la fête des associations de Bagnolet le 10 septembre
  • Visite d'agriculteurs et de consommateurs lituaniens lors d'une de nos distribution
  • Création de nouvelles AMAP : Huile, Chèvre, Pain, Oeufs et Abricots
  • Création du blog

Les nouvelles 2012 :

  • La Conquête du Pain : 
19 Décembre : Pain d'épice entre 400 et 500 gr : 6,50 Euros pièce 
2 Janvier : Pas de distribution de pain  
9 ou 16 Janvier : Galettes 3 tailles, 14, 16 et 18 Euros
les travaux de cet été se sont bien passés: nouveau four
nouveautés à la boutique depuis sept : sandwich, menus révolutionnaires 
nouveaux horaires d'ouverture de la boutique :  11h – 20h
  • Huile d'olive " Nikos Mouzakis" : 
9 Janvier : Livraison 1
  • SCEA Granpador :
Nana Carbunar absente pour 1 mois, contacter Anne Fleury qui la remplace pendant cette période
3ème semaine de Janvier le 16 ou 23 ? : "vieille poule pondeuse" entre 1kg 200 et 2 Kg à 7 Euros pièce 
  • Les fromages de chèvre

Renaud explique que la production des fromages était en rodage et que les quelques ratés de distribution ont été dûs à des problèmes de transporteurs et à la perte du troupeau durant quelques jours. Cela est résolu maintenant et nos chèvres sont enceintes donc il faudra patienter à nouveau pour avoir nos fromages:-)

  •  Nouvelles AMAP

Chocolat géré par Christiane Pesci

Miel de lavande géré par Jean-Claude …

Pâtes fraîches et sèches gérées par Nathalie Trécoire

Plus de détails bientôt dans de nouvelles catégories du blog et quelques mails…

  • Les plaisirs du jardin

il serait bon de rapporter ses épluchures bioque pour le compost
les vergers poussent, poussent,… les premiers fruits devraient arriver en 2012
les sorties sur la ferme permettent,  notamment aux nouveaux arrivants, de bien comprendre les problèmatiques de la culture en bio et de son organisation

ils aimeraient bien nous voir deux fois par an…

  • Nadia Ziri devient votre référente pour le pain et les oeufs au plateau 
  • Les membres du CA sont les mêmes hormis Sarah Bondoux ( cf liste dans la catégorie "Généralités")

Portes ouvertes à « ICI : l’épicerie locavore » le 17/12/2011


10.12
2011

ICI : l’épicerie locavore est une jeune fabrique de produits d’épicerie biologiques

et locavores, implantée à Bagnolet (93). Notre gamme de produits comprend
plusieurs variétés de pâtes classiques ou originales, des légumineuses,
de la polenta et des mélanges de farines à pain. La proximité avec nos fournisseurs
de la région Île-de-France vous assure la qualité et la traçabilité de nos produits. "

Allez voir leur site :  www.lepicerie-locavore.fr

Voici leur présentation rapide, nous les connaissons…encore mieux depuis ce soir car Roï, le gérant est venu à notre AG. Nous allons constituer une AMAP avec eux pour des pâtes…

Bientôt vous recevrez un mail pour un sondage !

Et samedi prochain, ils ouvrent leurs portes au public.  

Samedi 17 décembre 2011 de 11h à 19h

ICI : l'épicerie locavore
17-25 rue Charles Graindorge
93170 Bagnolet

Carottes ‘Purple Haze’ au miel


10.12
2011

5 carottes
1 grosse échalotte
1 bonne cuillère à soupe de miel

Bien laver les carottes et les sécher. Ne pas les éplucher pour conserver le maximum de couleur.
Peler et hacher  l'échalotte. Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive. Lorsque que cela commence à attacher, ajouter un demi-verre d'eau (ou de bouillon de légumes) et le miel, qu'il faut bien délayer. Laisser cuire à feu moyen 20 minutes, le temps que les carottes cuisent et absorbent le goût du miel.

Les cardons blancs


06.12
2011

Cette semaine, nous osons vous remettre des cardons blancs ! Il ne faut pas désespérer. Ce plat d’hiver est un régional à Lyon (légume très cultivé dans la région de Lyon) et en Provence (Plat traditionnel de Noël) . En Afrique du Nord, les cardons se mélangent aux autres légumes du couscous et tajines. Voici quelques conseils utiles pour la préparation des Cardons blancs :

Enlever toutes les feuilles, les piquants et les parties filandreuses. Frotter avec un chiffon pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre. Couper en tronçons de 5 à 10 cm et mettre au fur et à mesure dans un peu d'eau citronnée pour éviter de noircir.

Délayer 2 c à soupe de farine avec un peu d’eau froide, ajouter 1 litre d'eau froide (passer au tamis si des grumeaux se forment), le jus d'un 1/2 citron, 1 c à dessert rase de sel et 2 c à soupe de beurre. Plonger les cardons dans ce liquide froid et mettre sur feu très doux en remuant souvent . Les laisser cuire plus d’1H30 dans beaucoup d’eau et à petit frémissement.

Faire une sauce à part avec oignons, cumin ou curry, crème fraiche. Juste avant de servir, ajouter les cardons à la sauce.

Ou alors en gratin au four , dressez en couches dans un plat à gratin beurré, saupoudrez chacune de parmesan ou de gruyère râpé. Versez le lait, parsemez de noisettes de beurre, saupoudrez de gruyère et faire gratiner à four moyen. Le liquide de cuisson doit être entièrement absorbé.


Assemblée Générale le 10/12/2011


03.12
2011

Au siège de la confédération paysanne

104 RUE ROBESPIEERE à BAGNOLET

Le samedi 10 Décembre 2011 à partir de 16 h 30

Renouvellement des adhésions  : prévoir les enveloppes avec vos chèques – 1/producteur

Discussion de l'année écoulée avec nos producteurs

  • Alain et Valérie nos producteurs de légumes,
  • Sophie notre éleveuse de vaches,
  • Les boulangers de la conquête du pain,
  • Rei le producteur de pâtes,
  • Vincent le producteur de miel,
  • Le chocolatier,
  • JP Mournaud notre producteur de viande, 
  • etc…
 
Distribution des produits de vaches de Sophie

 

Soirée autour des spécialités de chacun ( merci d'apporter à manger et à boire 🙂 )

 

Dégustation vente en vue de la création d’Amap :

  • Chocolat
  • Pâtes fraiches et sèches
  • Oranges de Sicile
  • Miel de lavande

Velouté de poireaux et topinambours


03.12
2011

Ingrédients  pour 4 personnes

300 g de vert de poireaux
170 g de topinambours
150 g de pommes de terre
1 oignon
1 l de bouillon de poule
1 petite gousse d'ail
20 g de beurre
20 cl de crème de soja ou crème fraîche

Coupez les poireaux en tronçons.

Pelez les pommes de terre et les topinambours, jetez ces derniers au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.

Pelez et coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir légèrement dans un mélange de beurre, ensuite ajoutez les autres légumes.

Mouillez avec le bouillon, ajoutez l'ail écrasé.

Amenez à l'ébullition, et laissez cuire pendant 20 minutes à feu modéré.

Mixez l'ensemble et ajoutez la crème. Salez et poivrez.