Cake aux courgettes et à la menthe

2012
07.01

150g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

12 cl de lait

5 cl d'huile

100g de parmesan râpé

500g de courgettes

5 feuilles de menthe

 

 Préchauffer le four à 180°c.

Laver les courgettes, les émincer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faire revenir les courgettes dedans pendant 20 min, ajouter le chorizo, et laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs, délayer petit à petit tout en fouettant avec le lait puis l'huile, ajouter les courgettes et le chorizo, et le parmesan râper. Mélanger bien le tout jusqu'à avoir un mélange homogène.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou sulfurisé, et enfourner 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

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