AMAP Poisson

Contrat AMAP Poisson 2017


22.11
2016

AMAP 2017 :  « Poisson frais et fumé ». Voici le contrat nouveau !

Vous imprimez, lisez et remplissez avec précision votre contrat en pièce jointe.

tarifs-2017-amap-poisson

contrat-poisson-2017

Vous choisissez :
– 6 distributions : dates à déterminer (janvier, mars, avril, juin, septembre, novembre) ou 3 distributions : dates à déterminer (janvier, avril et septembre)
– la composition de votre panier : voir produits et tarifs en PJ.
Cette année, pas de chèques à l’avance, les règlements du montant exact s’effectueront à chaque livraison.
Les adhérents s’engagent par leur contrat pour une même quantité régulière à chacune des 3 ou 6 distributions.

Contrat à remettre à l’AG ou envoyer à Anne Fleury – 105 rue Robespierre 93170 –   Bagnolet.

Seules les inscriptions complètes remises avant le 18 décembre seront prises en compte pour la 1ère distribution 2017.

Référent Anne Fleury

 


Contrat AMAP Poisson 2016


29.11
2015

AMAP 2016 :  « Poisson frais et fumé ». 

Voici le contrat nouveau !

 

Vous imprimez, lisez et remplissez avec précision votre contrat en pièce jointe.
Vous choisissez : 
– 6 distributions : dates à déterminer (janvier, mars, avril, juin, septembre, novembre) ou 3 distributions : dates à déterminer (janvier, avril et septembre)
– la composition de votre panier : voir produits et tarifs ci-dessous.

 

Frais :

 

Saumon frais bio Ecosse :
            6 pavés 23.20€ le kg – (colis 1 à 1,3kg)

 

Saumon frais bio Ecosse :
            filet entier 19.5€ le kg – (colis 1,2 à 1,6kg)

 

Truite bio fraiche Ariège :
            6 pavés 22,20€ le kg – (colis 1 à 1,3 kg)

Fumé :

 

Truite fumé bio Ariège :
             4 tranches 5,70€  – la plaquette 130 gr

 

Saumon fumé bio Ecosse :
            4 tranches 7.20€  – la plaquette 160gr

 

Saumon fumé bio Ecosse :
            filet entier pré tranché 42€ le kg – (colis 1,3 à 1,5kg)

 

Saumon fumé sauvage Alaska :
             4 tranches 7.20€ – la plaquette 160gr

 

Saumon fumé sauvage Alaska :
             filet entier pré tranché 42€ le kg – (colis 0,8 kg à 1,3 kg)

 

Cette année, pas de chèques à l’avance, les règlements du montant exact s’effectueront à chaque livraison.
Les adhérents s’engagent par leur contrat pour une même quantité régulière à chacune des 3 ou 6 distributions. 
 
Contrat à remettre à l’AG ou envoyer à Anne Fleury – 105 rue Robespierre 93170 –   Bagnolet. 
Seules les inscriptions complètes remises avant le 18 décembre seront prises en compte pour la 1ère distribution 2016.

Contrat Poisson – 2016


AMAP Poisson


18.11
2015
Informations sur les producteurs et leurs produits : 
 
Antoine IRIARTE et Pierre DEYMARD sont venus nous présenter leur travail et leurs produits lors de l’AG de l’Association le 29/11/14 avec une dégustation et livraison d’une première commande.
Antoine transforme le poisson dans son atelier, ce travail reste largement manuel. Son métier est celui de sauricier : fumage du poisson. Il emploie environ une dizaine de personnes. Il nous propose :
 
Saumon sauvage d’Alaska (pacifique Nord) – Espèce : Oncorhynchus nerka : saumon rouge (Sockeye) – Pêche de la Fishery de Togiak qui pratique la pêche raisonnée, le fameux Sockeye (de couleur rouge : le saumon a un régime alimentaire presque exclusivement constitué de krill du Détroit de Behring. Le krill est constitué de petits crustacés genre crevettes, riches en carotène)
 
Saumon d’élevage BIO des îles Shetland – Ecosse –  Espèce : Salmo salar – Christopher – Port de Baltasound, de couleur beige ( il consomme du soja ,des céréales et du plancton) 
 
Truites BIO de l’Ariège – Ferme Aquacole du Plantaurel  – eau douce du lac Montbel
 
En général l’alimentation des poissons BIO est constituée de 60% de protéines Alimentaire à base de poissons (les granulés de résidus de poissons frais) et 40% de céréales BIO .Ils  ne nourrissent pas les poissons de manière intensive. En BIO, ils n’ont pas recourt aux antibiotiques, ni aux traitements curatifs et ni  préventifs ,de même il y a une très faible densité de poissons dans les cages pour éviter de les stresser et ce qui évite le frottement donc la perte de mucus qui protège les poissons.
Au niveau de l’analyse des métaux lourds sur le saumon sauvage, on ne trouve que des traces. La situation géographique privilégiée des régions d’Alaska explique cette rare qualité, qui est confortée par des analyses hebdomadaires. Pour le saumon BIO d’élevage, le risque de pollution est encore moindre.
Conservation "Poisson bio et sauvage frais et fumé "
Congélation possible
Conservation frais 5 jours au frigo

Conservation fumé 3 semaines au frigo
 
Documents généraux sur le poisson pour ceux qui ont envie d’en savoir plus !
 
Voici un lien à lire (si vous n’avez pas pu lire le magazine Kaizen de Novembre sur ce sujet
http://www.kaizen-magazine.com/peche-durable/
et aussi sur ce lien, un gros document très intéressant destiné aux professionnels : «  Pour un marché des produits de la mer durables » :
 

Responsable : Anne Fleury

3 ou 6 livraisons par an le mardi