Les raisins secs et les olives

2012
01.16

Pour les olives

Nicolas et Laurence nous recommandent de ne pas consommer les olives avant 2 à 3 semaines, afin qu'elles continuent de confirent dans la saumure.

Elles peuvent peuvent dès maintenant être transvasées dans un bocal fermé avec la saumure, chacun peut déjà y ajouter selon son goût des herbes (lauriers, thym, origan ….), des épices, du vinaigre ou citron, de l'huile d'olive…
 
Pour les raisins secs 
 
Attention, ils sont non traités (avant et après récolte et séchage), donc ils peuvent abriter quelques vermisseaux !
Pour être débarrassé de "ces protéines vivantes" et ne pas avoir de mauvaises surprises à la conservation, Armelle nous a donné sa technique : les mettre 2H au congélateur et après hop dans un récipient fermé, mais pas étanche.

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